Rybka lubi pływać

Chyba nikt nie wyobraża sobie Wigilii Bożego Narodzenia bez karpia pod pierzynką czy w galarecie. Często na świątecznym stole pojawia się też śledź w śmietanie, szczupak faszerowany, sandacz smażony i znana chyba wszystkim ryba po grecku.

Niestety nie są one stałą pozycją w naszym menu i przypominamy sobie o nich dopiero przy okazji świąt. Uważa się, że przeciętny Polak spożywa 6-7 kg ryb rocznie, podczas gdy przeciętny Europejczyk- 20  A szkoda, bo ryby są smaczne i zdrowe.

Zapewne każda z nas pamięta jak nasze mamy opowiadały, że kiedyś piły tran, a później same nam go podawały w postaci kapsułek. Jak zwykle nasze mamy miały rację zachęcając nas do ich łykania , bo tran to nic innego jak ciekły tłuszcz rybi, bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe. Związki te pełnią funkcję ochronną dla naszego serca i całego układu krążenia. Ponadto zwiększają naszą odporność i działają przeciwzapalnie. Jeśli pilnie się uczysz lub przygotowujesz do jakiegoś egzaminu to nienasycone kwasy tłuszczowe usprawnią przyswajanie wiedzy i jej zapamiętywanie. Są także niezastąpionym środkiem w walce z depresją, przywracają równowagę emocjonalną i poprawiają nastrój- już wiem dlaczego Japończycy są zawsze uśmiechnięci(ich roczne spożycie ryb wynosi 70 kg na osobę). Dziś nie musimy pić tranu czy przyjmować go w postaci tabletek, aby dostarczyć naszemu organizmowi cennych kwasów omega- 3 czy omega- 6. Wystarczy, że do naszego jadłospisu na stałe włączymy ryby, szczególnie te tłuste np. tuńczyka, łososia, węgorza.

Mięso ryb zawiera właściwie tyle samo białka co mięso wieprzowe czy wołowe. W dodatku  jest łatwo przyswajalne i lekkostrawne. Białko ryb zawiera wszystkie rodzaje egzogennych aminokwasów ( sami nie potrafimy ich sobie zsyntetyzować, dlatego musimy je dostarczać wraz z pożywieniem) niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Ryby to także źródło wielu witamin i minerałów. Jedząc je częściowo uzupełniasz dzienne zapotrzebowanie na żelazo, selen, fosfor i jod (ryby morskie). Mięso wszystkich ryb bogate jest w witaminy z grupy B, a ryb tłustych dodatkowo w A, D i E. Jeśli jesteś amatorką jedzenia sardynek lub innych ryb, które jesz w całości tzn. wraz ze szkieletem to dostarczasz swojemu organizmowi wapnia, jakże istotnego dla zdrowia naszego układu nerwowego, kości i zębów.

Aby wykorzystać wszystkie cenne składniki, które posiada mięso ryb należy je odpowiednio przyrządzić. Najlepiej gotować je na parze lub piec w piekarniku lub na grillu i podawać z warzywami. Jeśli „dbasz o linię” lub masz tendencję do tycia to nie smaż ryb w głębokim oleju i nie stosuj panierki. Lepsze będą dla ciebie ryby chudsze, czyli o mniejszej zawartości tłuszczu np. morszczuk, mintaj, dorsz.

Ryby to takie niepozorne zwierzątka, a przecież mogą nam dać tyle zdrowia. Wystarczy zaprosić je na swój (nie tylko świąteczny!) stół. Nie bez kozery zwykło się mówić „zdrowy jak ryba”.

Danuta Uzar
Ten adres email jest ukrywany przed spamerami, włącz obsługę JavaScript w przeglądarce, by go zobaczyć